要。三文鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时它还是作为合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。
人体内保持正常含量的不饱和脂肪酸，可以有效提高脑细胞的活性和提升高密度的脂蛋白胆固醇，从而对防治心血管疾病有非常大的帮助。
三文鱼刺身要去皮的。
冰箱内的冷冻三文鱼去皮，先化冻之后用开水浇灌在鱼皮身上用手剥即可;新鲜三文鱼去皮，可以找到鱼皮和鱼肉之间连接处，用刀划开即可。生吃三文鱼最好去皮，而且三文鱼的皮还可以用来凉拌或者油炸，属于营养丰富的食材。
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